Pages

Sunday, 24 July 2016

Lamb roast

INGREDIENTS

Serving: 3-4 pieces of mutton for 3-4 people

1 rack of lamb (ribs) or 3 pieces of sirloin (Tesco)
3 sprigs thyme
2 sprigs rosemary
3 cloves garlic
1 tablespoon salt
1 tablespoon pepper
1 tablespoon chili powder
2 tablespoons olive oil
Juice from ½ a lemon
1 cup pomegranate juice (jus buah delima)

PREPARATION
  1. Preheat the oven to 350ºF / 175ºC. Atau guna kuali leper yang berat.
  2. Chop thyme, rosemary, and garlic together, then place in a large bowl. Add salt, pepper, chili powder, olive oil, and lemon juice; mix well, then set aside. Ramuan ni kasar ... dan boleh tercekik.
  3. If necessary, trim off some extra fat on the rack of lamb, then cut lamb into 4 pieces ... for 4 people (cut 2 ribs each portion)
  4. Place lamb in the spice mixture, then rub the spice mixture onto the lamb using your hands, covering all sides. Cover and chill in the fridge for 30 minutes.
  5. Heat oil in a large cast iron or skillet. Sear all sides of the lamb until meat is dark brown and crispy. When it’s almost done, pour in pomegranate juice then remove from the heat.
  6. Roast the lamb in the oven for 10-15 minutes or until the internal temperature reaches 145˚F / 63˚C.
  7. Serve with roasted or sauteed vegetables.


From Tasty in Facebook:
https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/1773
https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/photos/p.1776
https://www.buzzfeed.com/iristian/heres-the-correct-way-to-marinate-and-roast-an-entire-rack

If all the above steps fail to yield a good meal, just buy from this one below. The lamb seasoning is sweet.



 
Uncooked 

Cooked 


Apple Pie Bread Pudding

Ingredients

A. Bread

6 pieces of bread (old multigrain bread will do)
3 eggs
1/2 cup evaporated milk (a bit of sweetened condensed milk will do)
1 tablespoonful of cinnamon powder (quanto basta ... ikut suka)
a bit of vanilla essence (old bottle will do)

B. Apples

3 big green apples / 4 small Granny Smith apples
3 tablespoonful of cornflour to mix (custard pudding flour will do)
1 cup brown sugar (castor sugar will do)

How to
  1. Stack the 6 pieces of bread and cut into small squares (4 x 4) using a bread knife.
  2. Beat 3 eggs + milk + cinnamon and vanilla essence till dissolved.
  3. Soak bread pieces in egg-milk mixture.
  4. Remove soaked bread pieces and place in bread tin for baking.
  5. Peel and cube apples.
  6. Drain apple cubes and add flour and sugar. Mix
  7. Add apples to bread and bake in a small electric oven for 15 minutes or till done.
  8. Serve hot or warm, with/without custard.






Results
  1. Watery bread.
  2. Custard flour is ok but not suitable when mixed with water.
  3. Dry apples on top - cooked and soft, not sour, but still not the expected result.

Errors made
  1. Apple pieces were too large - need smaller chunks.
  2. Can try soften the apple chunks by cooking them first and then add custard flour mixed with some water. Then add sugar and ground cinnamon. That way the apples are cooked.
  3. Watery bread. The excess water entered the bread and gathered at the bottom. Use less water next time. Bread and butter pudding does not need water. Next time mix the egg and milk together and pour on the bread pieces. Then place the stewed apples on top and bake in microwave oven.
Video from Tasty in Facebook (24 July 2016):
https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/1773724629546845/

Wednesday, 20 July 2016

Roti Canai

From Aneka Resepi Kuih Muih
https://www.facebook.com/AnekaResepiKuihMuih/

Roti Canai

Bahannya

1 kg tepung gandum (makes 30 pieces)
1/2 kg minyak masak
Marjerin
2 sudu besar susu pekat (Cap Junjung)
Sebiji telur ayam
1/2 sudu makan garam
Air secukupnya ... untuk uli tepung

Cara membuatnya

  1. Sediakan bahan, besen dan kuali
  2. Campur semua bahan bahan: Susu + garam + telur + air ke dalam tepung sedikit demi sedikit dan uli. Uli hingga doh menjadi lembut dan tak melekat kat tangan. Kemudian rehatkan doh selama sejam. Biasa saya uli tepung lepas waktu asar.
  3. Lepas doh direhatkan sejam, potong kecil-kecil. Sapukan margerin. Rehatkan lagi sehingga waktu isyak.
  4. Susun susun bulatan tepung ni di dalam minyak masak. Rendam semua. Rehatkan sehingga subuh. Ni tips dari peniaga roti canai frozen. Sebab tak nak roti canai ni jadi kering. Sebab nak frozenkan.
  5. Regang-regangkan doh tadi. Guna talam size besar. Semasa regang-regang tu sapulah dengan margerin. Regang-regang dan bulatkan.
  6. Lepas regang-regangkan tu pusing-pusing tu jangan ditekan sgt. Biar mengelembung seperti ... baru jadi cantik. Lembut nanti hasilnya.


1 kg tepung gandum boleh menghasilkan 25-30 biji roti canai.

Kuih Bombay (kuih bakar)

Kuih Bombay atau Kuih Bakar

A. Versi Kampung, zaman dulu2, resepi turun-temurun
     Daripada: Mak Nya / Nenek Klang / Mak Cik Fauziah

Kuih Bombay

1 cawan santan pekat
1 cawan gula pasir (can reduce sebab orang dulu2 suka kuih super sweet)
1 cawan telur ayam
Mix semua dengan wooden spoon - jangan pukul kuat sampai berbuih
Tambah jus perahan daun pandan
Sapu loyang tembaga berbentuk bunga dengan marjerin dan bubuh tepung sikit
Masukkan adunan dalam loyang
Taburkan bijan mentah
Bakar hingga masak - test dengan lidi.
Kuih akan lekang daripada loyang dan bahagian atas perang

B. Versi Facebook
     From Aneka Resepi Kuih Muih
     https://www.facebook.com/AnekaResepiKuihMuih/

Kuih Bakar

Bahan-bahannya

210 g tepung gandum
1 tsp garam
3 biji telur
180 g gula caster
400 ml air
30 g daun pandan (kisar dan tapis)
250 ml santan
Perwarna hijau
Bijan secukupnya

Cara membuatnya

  1. Satukan semua bahan di atas (kecuali bijan) dan kacau sebati
  2. Panaskan acuan yang telah disapu minyak, dan tuang adunan.
  3. Hiaskan dengan bijan dan bakar pada suhu 180C selama 1 jam.


Pisang Goreng

PISANG GORENG RANGUP
(Resepi hotel)

From Aneka Resepi Kuih Muih
https://www.facebook.com/AnekaResepiKuihMuih/

Bahan-bahannya

2 cawan tepung beras
2 cawan tepung gandum
5 sudu besar santan (santan kotak)
1/2 sudu besar baking powder (Royal)
1/2 sudu besar garam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit (pewarna)
1 biji telur
air secukupnya
2 sudu besar marjerin - dipanaskan hingga cair dan disejukkan

Cara penyediaannya

  1. Satukan semua bahan kecuali air dan marjerin cair.
  2. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga adunan agak pekat - adun guna tangan bukan sudu.
  3. Masukkan marjerin cair, juga gaul dengan tangan.
  4. Celup pisang dan goreng dalam minyak yang panas.

*Adunan ini sesuai digunakan untuk menggoreng cendawan, keledek, cempedak, roti, tempe dll

Cream Puffs

From Aneka Resepi Kuih Muih in Facebook
https://www.facebook.com/AnekaResepiKuihMuih

Cream Puffs

100 ml air
45 g marjerin (Pelangi)
Didihkan dengan api besar hingga menggelegak

65 g tepung gandum (Cap Bunga Rose)
Bila dah didih, masukkan tepung gandum
Bila dah masukkan tepung, kecilkan api dan kacau perlahan2 dengan senduk kayu
Kacau sampai sebati
Pastikan tepung tak melekat pada kuali dan senduk dan nampak kering
Baru tutup api

2 biji telur ayam (Grade A, besar)
Masukkan adunan ke dalam mixing bowl
Masukkan sebiji telur ke dalam mixing bowl dan blend to mix
Bila dah campur sebati telur dan tepung, tambah sebiji telur lagi dan blend to mix
Adun sampai menjadi seperti lempuk durian

Guna piping bag No.2, nozzle bintang
Masukkan adunan ke dalam piping bag
Picitkan ke dalam paper cups dalam tray

Celup dan basahkan jari dan tekan hujung tepung yang berupa tanduk supaya penyet
Bakar doh pada suhu 200C untuk 15 minit pertama
Bila doh dah naik, turunkan suhu ke 180C
Teruskan membakar hingga puff menjadi perang dan garing supaya tidak kempis bila sejuk
Sejukkan puff sebelum mengisikan intinya

Cream Filling

500 ml susu full-cream (Dutch Lady)
85 g castor sugar
40 g tepung gandum (Cap Bunga Rose)
30 g tepung jagung
1 sudu makan esen vanilla
75 g marjerin (Pelangi)

Blend all except marjerin
Bila dah sebati dan pekat, masukkan marjerin
Kacau sebati
Sejukkan

Masukkan cream filling dalam piping bag
Gunting tepi each puff pastry
Pipe in cream filling ke dalam each puff
Dust with icing sugar (dusting sugar)

Tuesday, 19 July 2016

Rendang Tok

From: https://www.facebook.com/ResepiOrangKampung/
From: www.trymasak.my

Rendang Tok

500g daging lembu - potong 3"
2 cawan santan pekat
3 sudu makan kerisik
2 sudu makan gula merah
2 keping asam gelugor
2 helai daun kunyit
garam

Bahan untuk dikisar
15 cili kering
10 bawang merah
2 bawang putih
3 serai
1" halia
1" lengkuas

1 sudu besar ketumbar
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil lada hitam
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih

3 gelas air

Cara

Kisar kering
1 sudu besar ketumbar
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih

Kisar basah
15 cili kering
10 bawang merah
2 bawang putih
3 serai
1" halia
1" lengkuas
sedikit air
Kisar hingga halus

Campur dalam kuali
Bahan kisar basah, bahan kisar kering, gula merah, dan daging
Kacau rata
Tambah santan
Masak api kecil hingga pekat dan naik minyak
Bila kuah dah pekat, masukkan asam keping, kerisik, dan garam
Kacau rata hingga sebati

Hiris daun kunyit dan tambah kepada rendang
Kacau hingga sebati
Hidang dengan lemang