Ayam Masak Lemak Cili Padi

This recipe is from Makan TV program from Astro C135, hosted by Chloe, Miss Malaysia World 2011 and demo by Chef Firdaus. This is a traditional Malay chicken dish. This dish is very hot and spicy because cili padi is used. 2 cili padi are sufficient to make diners cry, but this recipe calls for more than 2 cili padi. 

Bahan

1 kg ayam 

2 biji ubi kentang

1 serai 

2 pieces halia (1 inch each)

gula

garam

3 pieces kunyit 

200 g cili padi

1 kg santan pekat (fresh)

Cara

Blend kunyit dan cili padi dengan sedikit air. Blend lumat hingga dapat warna kuning sekata.

Titik serai

Racik halia - slice and julienne

Ubi kentang - potong wedges

Cara masak:

Masukkan bahan dikisar, halia, dan ayam ke dalam kuali (no oil).

Nyalakan api. 

Tambah sedikit air jika perlu dan masukkan serai.

Masak sebentar.

Bila ayam sudah kecut sedikit, kecilkan api dan masukkan santan.

Kacau untuk elak santan pecah

Bila bubbles sudah keluar, kecilkan api, dan masukkan sedikit garam. 

Biarkan

Bila sudah mendidih, masukkan ubi kentang

Selesai bila ayam dan uni kentang sudah empuk dan kuah pekat.

Hidang dalam mangkuk besar dan hias dengan cili merah, daun sup dan daun bawang.

Hidang dengan nasi panas.